Author: Jyri Pyrrö

Tänään on ollut kova meno koko päivän. Tälle päivälle kasautui paljon leipomista. Aamulla tuoreet sämpylät aamiaiselle, perunarieskat lounaalle ja pulla iltapalaksi. Uuni on ollut lämpimänä melkein koko päivän.

Uunia tarvittiin myös lohilaatikon paistamiseen lounaaksi ja lohkoperunoiden ja rakuunaporkkanoiden paistamiseen päivälliselle porsaan sisäfileen ja rose-viherpippurikastikkeen kanssa.

Leirille on ominaista, että ostoslista alkaa pitenemään. Toinen selvä ominaispiirre on ruoan menekin kasvaminen. Harjoittelu alkaa kuluttamaan ja energiaa tarvitaan. Kokki on varautunut tähän. Huomisen neljän tunnin harjoituksen jälkeen on lounaalla tarjolla Urheilijoiden herkkua, makaroonilaatikkoa, erikoisiso annos.

Päivä alkoi aamiaisen tekemisellä 5:30. Ensimmäiseksi teen kaikki aikaa vaativat toimenpiteet. Uuni lämpiämään, karjalanpiirakat pakasteesta sulamaan, sämpylätaikina kohoamaan ja puurokattilan vesi kiehumaan. Kun uuni vapautuu piirakoilta, laitan sämpylät uuniin paistumaan. Kun puurokattilan vesi kiehuu, otan levyn pois päältä, mittaan puurohiutaleet ja jätän ne hautumaan.

Aika paljon muutakin hommaa on, ennen kuin kuvan aamiaispöytä on valmis.Puurohillot kokki on värkännyt jo ennen leirille tuloa. Kaikki laitetaan tarjolle: Vihannekset pilkotaan, marjat otetaan pakastimesta, kananmunat keitetään, raejuusto- ja rahka -astiat täydennetään ja leikkeleet tarkastetaan. Samalla syntyy päivän ostoslista.

Kahvinkeitin on ladattu hyvissä ajoin, mutta se laitetaan päälle puoli tuntia ennen aamiaista. Kahvin tuoksu sekoittuu leivonnaisten tuoksujen joukkoon. Kaikki on valmista, kun urheilijat tulevat aamiaiselle 8:00.

Lounas on edellisen päivän jauhelihoista duunattu keitto. Teen yleensä ruokaa yli arvioidun määrän.  Näin ruokaa on varmasti riittävästi ja kun käytän jäljelle jääneen ruoan seuraavana päivänä, niin mitään ei tarvitse heittää pois. Ylijäämäkeitto pakastetaan ja syödään leirin viimeisenä päivänä kuuden ruokalajin lounaalla.

Lounaan jälkeen Urheilijat kuorivat ja pilkkovat hedelmäsalaatin ainekset. Hedelmäsalaattia on tarjolla välipalaksi koko viikon ajan. Näissä päivittäisissä talkoissa Urheilijat auttavat kokkia kuorimalla ja pilkkomalla juurekset, vihannekset ja hedelmät.

Päivälliseksi on lohifilettä ja porkkanoita uunissa sekä Urheilijoiden suosikkia, perunamuusia. Herkutellakin pitää. Iltapalaksi on tarjolla köyhiä ritareita, hilloja ja kermavaahtoa.

Leiri on lähtenyt käyntiin. Ensimmäinen päivä on aina hyvin hektinen. Kun leiri on Vuokatissa, se alkaa lähtöaamuna kello kuusi.

Kaupat aukesivat kahdeksalta ja olin jo ovella odottamassa. Puolitoista tuntia meni puutelistan tavaroiden keräämiseen. Sen olisi voinut tehdä tehokkaamminkin, mutta usein joutuu hakemaan unohtunutta yksittäistä tavaraa aika kaukaakin.

Päivä on tavaroiden hankkimista, pakkaamista ja purkamista. Kiire on myös saada ruoka valmiiksi leirille tuleville nälkäisille urheilijoille. Viimeiset hankinnat tein perille saavuttua. Kaikki ruokajuomat ostin Vuokatissa. Onneksi täällä on hyvät kaupat, josta ostokset voi tehdä kohtuulliseen hintaan. Urheilijoiden ja heidän vanhempien rahoilla leiriä toteutetaan. Yritän tehdä sen mahdollisimman edulliseksi.

Ruokajuomat ovat mielenkiintoinen lista. Siihen kuuluvat luonnollisesti vesi, mehu ja maitovalmisteet: Rasvaton maito, laktoositon rasvaton maito, punainen maito kahviin ja rasvaton piimä. Lisäksi tarjolla on hyvä olla kaura- ja soijajuoma.

Tavaroiden siirtämiseen tarvitaan peräkärry. Autoon kaikki ruoat ja välineet eivät mahdu. Peräkärryssä mukana on pikku pakastin, jossa kulkevat ennakkoon hankitut lihat, kalat ja marjat.  Pakastin tarvitaan myös perillä lisäsäilytystilana.

Kello on nyt kymmenen illalla. Kaikki meni hyvin. Yleisen alkuhäslingin lisäksi Urheilijat nauttivat päivälliseksi spagetti polognesin ja iltapalaksi lämpimät leivät.

Kuvia tässä kiireessä ei ole ehtinyt ottaa.

Huomenna käynnistyvää Vuokatin leiriä varten tarvittavat valmistelut jatkuivat tänään inventaariolla. Hiihtokokki tarkistaa, että kaikki välineet ja työkalut ovat lähtemässä mukaan. Se on nyt tehty. Aikaisemmin tehdyn muistilistan mukaan kaikki on ok.

Kun isolle joukolle suursyömäreitä tehdään terveellistä ja ravitsevaa ruokaa, tarvitaan siihen sopivat välineet. Leirimajoituspaikkojen varustus vaihtelee tosi paljon. Siksi hiihtokokin pitää varautua perusvälinesetillä erilaisiin vastaantuleviin tilanteisiin.

Leirin menu on nyt päivitetty. Menu kertoo, mitä leirin aikana syödään kunakin päivänä. Sen perusteella luodaan myös tarvike/ostoslista.

Suurin osa tarvikkeista on hankittu etukäteen edulliseen hintaan tai lahjoituksena . Kesän antimet on hiihtokokin toimesta säilötty. Kotimaiset lihat on ostettu tarjouksesta. Myös kahvi- ja muut tarjoukset on hyödynnetty.

Leirille lähtöaamuun kuuluviin hankintoihin sisältyvät myös tukusta ostettavat tuoretavarat. Kaikki maitotuotteet ostetaan laktoosittomina. Tukusta ostetaan isommat pakkaukset raejuustoa, rahkaa, kermaviiliä ja vähä% ruokakermaa.

Hiihtokokin kannalta Vuokatissa tilanne on hyvä. Lähellä on marketteja ja päivittäiset päivitykset on helposti saatavilla.

Näin mennään kohti leiripäiviä.

Valmistelut loppuvuoden lumileirejä varten ovat kovassa käynnissä. Hiihtokokki sai perunalahjoituksena Tyrnävältä . Niillä pärjätään seuraavat kolme leiriviikkoa. Minut toivotettiin tervetulleeksi hakemaan perunat myös ensi vuoden leireille.

Lahjoitetut perunat ovat erittäin hyvälaatuisia. Tyrnävä kuuluu High Grade -alueeseen, joita on EU:n alueella viisi. High Grade -alue tarkoittaa puhtaan siemenperunan tuotantoaluetta. Alueella ei ole vaarallisiksi luokiteltuja kasvin tuhoajia ja muutenkin tauteja on vähän. Tyrnävä on Euroopan High Grade -alueista puhtain.

Perunoita on kahta laatua. Annabelle on suosittu yleisperuna, jota käytän keittoihin, lohkoperunoihin ja laatikoihin. Afra on rakenteeltaan erinomainen muusiperuna.

Eri perunaruokia tehdessä kokki on tehnyt hauskan havainnon. Muusia tai lohkoperunoita menee määrällisesti noin kaksi kertaa enemmän kuin keitettyjä perunoita! Muusia teen aina reilusti, jotta sitä jäisi myös perunarieskaa ja sämpylöitä varten.

Peruna on hyvä kaliumin lähde, ja siitä saa myös kohtalaisesti C- ja B-vitamiineja. Kuorineen syötynä perunan kuitupitoisuus nousee selvästi.

LHS:N LEIRI VUOKATISSA 19.-25.10.2019

LHS:n seuraava leiri pidetään Vuokatissa 19.-25.10.2019.
Ilmoittautuminen leirille on käynnissä. Leirillä on muutama paikka seuran ulkopuolisille.

Mikäli olet kiinnostunut, ota yhteyttä heikki.kivikko (at) outlook.com

Leirin ohjelma:

19.10. 16:00 Peruskestävyys (PK)
– Hiihto, Perinteinen(P) 1.30 h

20.10. 09:00 Peruskestävyys (PK), Lihaskestävyys (LK)
– Hiihto, Vapaa (V) 2.00 h
– Sisältää 2X15 min tasatyöntöä (TT)

16:00 Peruskestävyys (PK)
– Hiihto (P) 1.00 h
– Verryttelyjuoksu 15 min

21.10. 09:00 Peruskestävyys (PK, Nopeus)
– Hiihto, vapaa (V) 1.30 -2.00 h
– Sisältää nopeus osat 12X15-20 sek

16:00 Voima
– Sali
– Verryttelyjuoksu 15-20 min

22.10. 09:00 Peruskestävyys, pitkä (PK)
– Hiihto, perinteinen (P) 2.00 h
– Sauvajuoksukävely 2.00 h I

ILTAPÄIVÄ, Lepo

23.10. 09:00 Peruskestävyys (PK)
– Hiihto, vapaa (V) 1.30-2.00 h

16:00 PeruskestävyyPK)
– Juoksu 40-60min
– Sisältää alamäkirullauksia 6X20 sek

24.10. 09:00 Maksimaalinen kestävyys (MK)
– Hiihto, Vapaa (V)
– Verryttely 30 min
– 4×4-5 min, 5km:n kisavauhtia
– Verryttely 30 min

16:00 Peruskestävyys (ala PK), kevyt
– Hiihto, perinteinen (P) 1.30 h

25.10. 09:00
– Hiihto, perinteinen (P) 2.00 h
– Sisältää tasatyöntöä (TT) 2X15 min ( LK)

13:00 LEIRI LOPPUU, KOTIMATKA!

Päivän aikataulu normipäivänä:

7:00 AAMULENKKI /-JUMPPA 10-15 min
7:30 AAMUPALA
12:00 LOUNAS
18:00 PÄIVÄLLINEN
21:00 ILTAPALA